時々見かける、あんかけみたいなのをかけてチキン南蛮と言い張る料理は、チキン南蛮なのか、という疑問。 実家に帰ると妹がチキン南蛮発祥の地、宮崎県のどこかで甘酢とタルタルたれのセットを買って来て作ってくれるのがとても美味しいのですが、こちらには…

早いもので青梅の季節です。去年、梅酒を漬けてもう一年です。そろそろ梅は引き上げます。 今年は梅シロップを漬けてみました。 梅シロップの作り方：白ごはん．com

先週の金曜日に 創る心とおもてなし― 第1回 Webエンジニア料理対決 というイベントに食べる側で参加させて頂きました。Web エンジニアが料理対決をするというおもしろいイベントで、技術評論社さんと、 COOKPAD さんとの主催するものです。 COOKPAD は毎日の…

唐揚げ王国（大分県）出身の一人としてカバーしておきたかったレシピ、ウマすぎるから揚げの作り方 を参考にして唐揚げを作ってみました。ブックマーク数が多い！ 材料（1-2人前） * 鶏モモ肉３００ｇ * 漬け汁 o 醤油、日本酒、大さじ３ずつ。 o にんにく（…

塩卵とはあらかじめ塩味が付けられているゆで卵のことです。京急品川駅の売店で買った塩卵が美味しかったので、作り方を調べてみました。 材料 卵 塩 水 作り方 お湯を沸かし、塩を溶かして飽和食塩水を作ります。もうこれ以上溶けないというくらいの塩水に…

たこウィンナーに表情を付ける。 いつものように足部分に切り目を入れる。 目と口の切り目も入れる。 普通に炒めたあと、顔部分をフライパンに押し付け焦げ目を付ける。 こんなかんじになります。 菜箸でつままんといてー。 増殖。

5月末に梅酒を漬けてから3ヶ月以上経過しました。広島と静岡から遊びに来てた友人達と試飲してみました。色も香りも良い感じになり、美味しい梅酒が出来てました。市販のものとはちょっと違ったコクがあります（自画自賛）。友人達にも評判が良かったです。…

今年も例の季節がやってきました。青梅の季節です。 前まで住んでいたアパートは夏にサウナのような暑さになるので諦めていたのですが、今年はとうとう念願の自家製梅酒計画を実行しました。 用意するもの 青梅 焼酎 氷砂糖、蜂蜜 瓶 梅酒を作るなら本格焼酎…

村上春樹さんの小説には、料理が良く出てくる。ねじまき鳥クロニクルの冒頭では、主人公がスパゲティを茹でている所に「女」から電話が掛かってくる。文字だけなのになんであんなに、美味しそうなのか。 村上レシピ は村上さんの作品に出てくる料理のレシピ…

もはや、ただの日記になって来たこのブログですが、また食べるネタを。 ついに圧力鍋を買いました。t-fal のやつを買おうかと迷ったのですが、初心者なので、お手頃なものを amazon で購入。 ちょうど、鹿児島で働いていた時の先輩のKさんが筍と自家製梅干し…

また食べ物のメモ。半熟は無理っぽいけど、固茹で卵を簡単に作る方法。ゆで卵を作るときに満足な出来上がりになった事が無かったのですが、この方法なら簡単でガスも節約です。 ガス代節約！ ゆでたまごの作り方 1 お鍋（フライパンでもOK）に1cmくらいのお…

小麦粉:351kcal (100g) * 1.8 きび砂糖:385kcal (100g) * 0.6 バター:700kcal (100g) * 0.8 卵:90kcal * 1 合計で 1,138 kcal なり。ギャー！

再来週に、朋有り遠方より来る、らしいので、料理とお菓子でおもてなしをしようと思い、地元で通っていたお菓子屋のスノーボールに似せて作ってみた。 バター50gくらいを溶かして砂糖30gくらいを混ぜる。薄力粉をちょっとずつ混ぜて生地を作り、みじん切りに…

ちょっと前にハテブで話題になってたピェンローを作ってみました。元は妹尾河童さんのレシピなのですが、リンク元のページが、妹尾さんの許可を得て抜粋しているのか不明だったので、直リンクはしません。 白菜、椎茸、鶏肉、豚肉、ごま油、春雨。スープを皿…

イタリア料理のニョッキというのをどうしても食べてみたくて、自分で作ってみました。名前がいい。ニョッキ。緊張感がない。 WikiPedia を読むと、 けっこうお腹にたまる料理なので、イタリアでは滋養のあるものや重い食べ物を木曜日に食べる習慣より、ニョ…

灰汁巻きについては 四元さんのブログ で知ったのですが、実際に食べた事はありませんでした。 友人のお父さんが熊本県南部のご出身で、里帰りのお土産といって、噂の灰汁巻きを頂きました。苺も頂きました。ありがとうございます！ あくまき - Wikipedia に…

近所のスーパーで七草粥セットなるものが売られていたので、買ってみた。そういえば、今日は一月七日だ。同じくこれを品定めしていた女性に作り方を聞く。親切に教えてくださった。ありがとうございます。 どれがどれかは分からないんだけど、とりあえず7種…

わらび餅が好きだ。でも、わらび餅の原料が何か知らなかった。スーパー等で”わらび粉”なるものが売られている。その名前から原料が推測出来そうなものだが、どうしてもアレ（わらび）からジャガイモのように大量の澱粉らしきものが取れることが信じられなか…

なんだか、今日の青椒肉絲（チンジャオロースー）は美味しくできたので、分量をメモしておこうという気になった。 安いコマギレ肉のような牛肉を使ったので、見た目は「絲（スー）」という感じではないですが、美味しかったです。 材料（2人分） ・牛赤身肉 …

今日は時間をかけて何か作りたかったので、手作りトマトソースを作りました。といっても簡単なのですが。トマトパスタ4～5皿分です。 < 材料> ホールトマト缶 800g たまねぎ（中） 1個 ニンニク 1かけ オリーブオイル 大さじ3杯 砂糖 大さじ1 塩 もっさり1つ…

昨日、NHKのためしてガッテンで豚汁をおいしく作るには？という趣旨の特集が組まれていた。 私は豚汁を作る時に、 具材を切って炒め 水を加え だしを入れ 味噌と長ねぎを入れる という工程を踏んでいました。あっさり豚汁を作るには間違った方法を取っていた…